道家菌类养生菜肴

编辑:冰冻网互动百科 时间:2019-11-13 13:04:58
编辑 锁定
《道家菌类养生菜肴》是2006年山西科学技术出版社出版的图书,作者是彭铭泉。
作    者
彭铭泉
ISBN
9787537727037
页    数
40
定    价
20.00元
出版社
山西科学技术出版社
出版时间
2006-6
装    帧
简裝本
副标题
道家菌类养生菜肴

目录

道家菌类养生菜肴内容介绍

编辑
菌类菜,是道家菜的精品菜肴之一。相传在一千多年前,第一代天师张道陵,在龙虎山炼丹时,有一年初夏,雨后天晴,在山上长出了许多蘑菇,有白色的、有黄色的、有红色的,一个个像雨伞,十分美观,他采回道观,择洗干净后,炒了一盘,一品尝,味道好极了,用来佐餐,鲜美可口。现代科学研究证明,蘑菇含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素、泛酸、生物素、叶酸、多种氨基酸;还含与氨基酸有关的含氮物质、多种酶;灰粉中还含钠、钾、铜、锌、氟、氯、碘、锰等成分。这些都是人体必需的物质,特别是氨基酸味美可口,又是蛋白质的基本成分。菌类具有开胃、理气、化痰、解毒功效。菌类品种繁多,有:香菇、金针菇、鸡爪菇、平菇、草菇、猴头菇、松茸、鸡丛菌、鸡腿菇、鹅蛋菌、白木耳、黑木耳、老人头菌、牛肝菌、鲍鱼菇、大球菌菇等名贵菌类品种。

道家菌类养生菜肴特色

编辑
道家食用菌类制作方法很多,可炒食、可蒸食;可烧食、可煮汤可与其他蔬菜豆制品同烹,还可与滋补药物同食。这样不但增加口感,而且还可增强道家养生效果。比如“天师板栗烧猴头”、“金针煮豆腐”、“老君仙菇粥”等,都是道家菌类菜肴的佼佼者。现介绍一些,供读者制作。
[1] 
参考资料
词条标签:
出版物 保健书籍 书籍